Dal 1997, anno in cui il coro è stato creato, il numero di coriste è andato via via aumentando. Attualmente, il gruppo è costituito da una quarantina di donne francesi o/e d’origine italiana, che partecipano a quest’attività per conoscere un repertorio di canzoni popolari appartenenti alla cultura italiana.
Durante la registrazione del 1° CD “Di belle come noi”, le partecipanti di sono auto-nominate paolette facendo riferimento al nome della loro “chef” Paola.
Le Paolette si riuniscono 2 volte al mese per cantare in un’atmosfera di allegria e di buon umore.